Fıstıklı Tel Kadayıf

Yılların ustalığı, her biri en kaliteli mahsulü veren yörelerden temin edilen malzemelerle birleşiyor ve ortaya gerçek bir maharet ürünü olan fıstıklı tel kadayıf çıkıyor. Baklavacı Güllüoğlu ustaları tarafından kadayıf hamuru Urfa’nın sert buğday unuyla günlük olarak hazırlanıyor, bir buçuk saat süren dövme işleminin ardından sıvı kıvamlı hamur sıcak saç üzerine dökülüyor ve 30 saniyede kadayıf telleri toplanıyor. Tamamen el emeğiyle yapılan bu işlemdeki en mühim nokta el çabukluğu. 12 saat dinlendirilen kadayıf telleri, tepside üzüm pekmezi, Urfa sade yağı ve Antep’in benzersiz boz iç fıstığıyla buluşturuluyor ve ocakta pişirilerek hazırlanıyor. Neticede tadına doyum olmayan, çıtır çıtır, kararında şerbetiyle fıstıklı tel kadayıf ortaya çıkıyor.