Cevizli Tel Kadayıf

Yılların ustalığı, her biri en kaliteli mahsulü veren yörelerden temin edilen malzemelerle birleşiyor ve ortaya gerçek bir maharet ürünü olan cevizli tel kadayıf çıkıyor. Baklavacı Güllüoğlu ustaları tarafından kadayıf hamuru Urfa’nın sert buğday unuyla günlük olarak hazırlanıyor, bir buçuk saat süren dövme işleminin ardından sıvı kıvamlı hamur sıcak saç üzerine dökülüyor ve 30 saniyede kadayıf telleri toplanıyor. Tamamen el emeğiyle yapılan bu işlemdeki en önemli faktör ise el çabukluğu. 12 saat dinlendirilen kadayıf telleri, tepside üzüm pekmezi, Urfa sade yağı ve cevizle buluşturuluyor ve ocakta pişirilerek hazırlanıyor. Neticede ise tadına doyum olmayan, çıtır çıtır, kararında şerbetiyle cevizli tel kadayıf ortaya çıkıyor.