Baklava van Güllüoğlu

NG güllüoğlu baklava

Het avontuur van Gülloğlu Baklava begint samen met meel, gewone boter, pistachenoten en handen van de Meester. Het openen van deeg voor Baklava is één van de meest moeilijke delen in bakkerijproducten. Om een goede Meester te worden duurt ongeveer 6 jaar. Tijdens het openen van deeg, het meel soort, water hoeveelheid, kwaliteit van zetmeel en invoer vorm aan meel zijn aantal factoren die hoofdrol spelen om als uiterlijk baklava deeg te krijgen. Eén klein foutje in deze zal veroorzaken aan ongewenste deeg. Het beste meel kwaliteit die in Baklava gebruikt wordt, wordt verkregen door één molen in Gaziantep en door de harde tarwe uit de Harran vlakte van de stad Urfa waar Profeet Ibrahim zijn agrarische werkzaamheden uitgevoerd heeft.

In Güllüoğlu Baklava neemt ook witte Antep Pistache, normale Urfa boter als speciale ingrediënten plaats. Het meel die uit de harde tarwe vanuit de buurt van Harran Ova verkregen wordt is het ideale meel voor de Baklava. Die zorgt het geritsel in de mond. In deze zin komt zetmeel op de tweede plaats te staan. Indien tarwe zetmeel goed vermaakt wordt kan overal gekregen worden.

Bij Güllüoğlu Baklava van Nejat Güllü wordt de meel gehaald en gebruikt die Karakoyunlu Değirmen in Gaziantep produceert.

Door de jaren heen bij Güllüoğlu kwam door zowel de kwaliteit van het gebruikte product als de maak technieken van ouders ook vernieuwingen. De uitvindingen van grootvaders, ooms heeft een grote impact verzorgd om de huidige vorm van Baklava te krijgen. Vroeger werd deeg stukken één voor één met hand geopend. Van familie Güllüoğlu heeft Sait Güllü, dikwijls open ontdekt door het voegen van zetmeel tussen de snijbieten. Dit was een uitvinding voor een revolutie in de Baklava sector. Zo werd de meel dunner geworden. Na deze uitvinding heeft ook Nejat Güllü na jaren deeg opbol machine heeft geïntroduceerd voor de sector. Samen met dit machine werd lont maken, bal-snijden, vlakken, snijbiet openen en vergroten van de eerste deeg in geschiedenis verloren. Grootouders hebben dit zoet ontwikkeld en hebben ontmoet met pinda, meel en boter van Anatolië Voor vervolg klikken...