Anasayfa KurumsalBaklava Zanaati
Örneğin Suriye ve İran fıstığıyla Türkiye fıstığı arasında ciddi farklar vardır. Antep yöresinin fıstığı yeşil ve daha lezzetlidir. Güllüoğlu’nun kullandığı Antep fıstığı bu diğer fıstık çeşitlerine oranla hem çok daha lezzetli, kaliteli ve maliyetlidir. Aynı zamanda da her yerde yetişmez. Dünyanın başka hiçbir coğrafyasında göremeyeceğiniz bir iklim ve toprak yapısına sahip olan Gaziantep’in Barak Ovası’nda yetiştirilen fıstık, baklava için tam olmadan toplanır. Değirmende yaş kabuk kısmı atılarak en az 2 gün damlara kurutulmak amacıyla serilir. İyi kurutulmuş fıstık iki sene bozulmadan saklanabilir. Urfa’nın Tektek Dağları vardır… Baklavada Güllüoğlu’nun kullandığı yağın adresi bu dağlardır. Bu dağlarda yetişen keçi ve koyunlardan elde edilen yağ kalitelidir. Kısacası Urfa ve yöresinde elde edilen en kaliteli yağlar Güllüoğlu’nda kullanılır. Baklava yapmanın sırrı sürekliliktir. Kağıthane’deki üretim tesisinde birçoğu Güllüoğlu’nda yetişen 10’larca usta, kalfa, çırak çalışmaktadır. Baklava bir kültür ürünü haline geldiği için yapımına çok dikkat etmek gerekir. Unutulmamalı ki baklava Gaziantep’e, Güllüoğlu ile birlikte tüm Türkiye’ye ve özellikle Nejat Güllü’nün çalışmaları ile dünyaya çok iyi bir katma değer sağlamaktadır. Önceki Sayfa...